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Si on allait à la découverte de la gastronomie Malgache?

Posted by on 28 septembre 2018

La gastronomie est une partie culturelle importante à découvrir lors d’un voyage à Madagascar.  C’est un mélange délicieux de saveurs africaines, indiennes et asiatiques. Pays ancien colonie française,  la cuisine européenne a joué un rôle dans l’introduction de certains aliments délicats de cette grande île. L’accent est mis sur des ingrédients riches en nutriments, fraîchement cueillis et équilibrés pour la présentation offrant des goûts délicieux et originaux. La préparation de la nourriture Malgache n’est pas difficile. Tout cuisinier peut facilement la maîtriser. Que vous alliez dans un restaurant pour vous nourrir durant votre séjour ou manger chez votre famille d’accueil, vous n’alliez rien manquer sur la base.

Le repas de base à Madagascar

À Madagascar, le riz est d’une importance capitale. Les Malagasy mangent du riz pour chaque repas quotidien. Pour le petit déjeuner, il est préparé avec beaucoup d’eau que d’habitude offrant des bouillies de riz, saturé d’eau,  très doux et visqueux, on l’appelle en Malgache «sosoa maraina».  Pour le déjeuner et le diner, le riz est cuit avec moins d’eau afin de se procurer d’un jus de riz ou rano vola, une boisson de gout un peu amer et parfumé. Ce jus est presque présent sur toutes les tables à Madagascar pour se déshydrater et pour faciliter la digestion grâce à ces avantages supplémentaires thérapeutiques. Le riz est souvent accompagné d’autres mets et garnitures: le laoka et des achards . c’est là que les Malagasy se vantent de leurs  spécialités.

Les  spécialités Malgache

Les laoka varient considérablement en termes de style de préparation allant de petits assemblages de légumes en passant par des céréales aux plus complexes en incorporant de la viande et des fruits de mer. Les saveurs peuvent être douces ou épicer qui satisfera toutes les papilles. Les achards sont préparés à partir des légumes râpés ou coupés en miettes, accompagnés des sauces vinaigrette ( oignons, des tomates, des vinaigres et un peu d’huile végétale) . Les plats offrent des couleurs variées qui peuvent généralement susciter un grand appétit.

En visitant les côtes de l’île, vous pouvez déguster une succession des plats aux fruits de mer comme les crevettes, les crabes, les langoustes complétés par des saveurs épicées et d’arômes ainsi que de plusieurs plats préparés avec du lait de coco. Au centre de Madagascar, les légumes et les viandes sont les garnitures les plus courantes.

Un plat d’accompagnement que vous ne devriez pas rater lorsque vous opter pour un séjour sur mesure à Madagascar ou à la carte est le Ravitoto sy Henakisoa, un grand favori des principaux plats de la culture culinaire Malagasy. Les principaux ingrédients sont des feuilles des maniocs pillés et du porc gras. En y ajoutant un peu d’ail, le goût est incomparable, un vrai régal!

Où gouter la nourriture Malagasy?

Envie de goûter une cuisine Malagasy authentique et bien préparée? Attendez-vous à une expérience culinaire palpitante et saine en faisant un tour dans de petits restaurants locaux dans les centres-villes. De plus, le prix est très abordable, seulement à environ 1 euro le plat et parfois moins. Pour de menus complets avec une entrée rafraîchissante, des desserts exotiques et un peu de vin fabriqué localement,  vous pouvez payer un peu plus de 2 euros et manger dans un des restaurants hauts gammes de l’île.

Bien plus qu’une simple satisfaction de la faim, déguster l’art culinaire Malagasy est une joie pour les sens de la vue, de l’odorat et du goût.

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